第三個抽屜

第一次自己購買的油，就是味全的健康廚房玄米油。

沒想到，卻因此自己也捲入了食安風暴的危險中.... 

(圖片來源: http://icook.tw/recipes/34855)

(圖片說明:玄米於日本又稱「活糙米」。健康廚房黃金玄米油嚴選優良玄米,堅持低溫之壓榨製程,保留珍貴天然「Y-榖維素」與高量維生素E,油質穩定耐高溫,清爽不油膩。適合煎.炸.炒.拌等烹調)

其實就現在的報告看來，味全目前唯一安全的油就是玄米油。

(可能是它不需要綠綠的吧....? XD)

但是既然有concern, 保羅哥覺得退貨看看，毋需多慮。

今天去把味全健康廚房玄米油(750ml玻璃罐裝)退貨了，

因為有找到發票(從垃圾桶翻出來的，幸好是兩個月前購買，還翻得到發票XD)

店員很阿莎力地馬上幫我辦理退貨手續，簽個退貨申請單之後，169元就到手了。

(全聯的退貨規定: 憑發票跟商品就十分阿莎力地退貨。)

目前服役的就剩下里仁的苦茶油了，

苦茶油雖不錯，但是特殊的香氣太搶戲，(私以為)並不適合每道料理

預計找時間要去抱回olita的玄米油。

(保羅哥去年體檢LDL正常但HDL偏低，選玄米油很適合他)

http://www.vlife.asia/feelfreenewspaper/?p=713

第58期　食用油不能不知的冒煙點～如何用油最安心？(No.58)

相對於市面上琳瑯滿目、種類繁多的油品，消費者則陷入了如何選擇適合油品的困擾。營養專家提到：「選擇好油的必要條件，就是新鮮未經提煉的『未精製油』。常見的精製油在加工過程中，會去除一些來自植物本身的細微渣滓，只剩下「油本身」，雖然油質清澈賣相佳，但濾除的雜質其實也包含了珍貴的「植化物」。不過也必須注意一件事，含有雜質的油雖然保有更多養份，但是其烹調溫度不宜過高。以高溫烹調保留較多天然養份的油品時，內含的雜質可能會產生氧化物，反而容易加速油質劣變。因此，選擇高純度的未精製油，並採用適合的烹調方式，才能真正吃進營養。

如何選擇好油有以下兩個重點：

　　●依照烹調方式選擇適合的油。尤以天然有機、高純度的未精製油為佳。

　　●在所有的油品當中，除了苦茶油、玄米油的冒煙點可達250℃，適合高溫煎炸、熱炒外，其餘的橄欖油、芝麻油、花生油都在150-180℃上下，僅適合涼拌或低溫拌炒。

　　依照油品中的脂肪酸比例，找出對身體最有益的油。脂肪酸中又以單元不飽和脂肪酸，是對人體健康有益的優質脂肪酸。以下的圖表，可以提供大家做選擇。

 http://liansin.lianan.com.tw/05_healthy_info.asp?sn=65&page=1

重新認識玄米油

玄米油（Rice bran oil），又稱米麩油，米糠油，發煙點與油脂組成如下：

1. 發煙點高，穩定，適合高溫油炸。
2. 飽和脂肪酸20%，不飽和脂肪酸80%，具心血管保護效果。
3. 含植物固醇，可幫助調降膽固醇（美國FDA指出每天攝取1.3公克植物固醇可降低冠狀動脈疾病的危險性）。
4. 含γ-榖維素（Gamma-Oryzanol），與膽固醇結構類似，因而可與之競爭吸收，降低血中總膽固醇，並可增加HDL膽固醇；還具有保護腸黏膜及抗氧化的功效。
6. 以下，也整理常見食用油的脂肪酸組成，幫助大家了解如何選擇合適的優質好油。